زيتون أخضر سليم على الطريقة الإسبانية

زيتون أخضر مخلل بشكل طبيعي ، من أصناف Mission أو Manzanilla ، محضر على الطريقة الإسبانية ، مما يعني أنه قد خضع لمعالجة قبل المعالجة بالمحلول الملحي.

على عكس الزيتون الأسود على الطراز اليوناني ، فإن الزيتون الأخضر على الطريقة الإسبانية أكثر صلابة ونضارة في الملمس. مملح ، ولكن مع لمحة من المرارة. هذا لا يؤثر على الإطلاق على لونه الأخضر الجميل.

ستجعلك قوام الزيتون الأخضر المخلل على الطريقة الإسبانية وطعم الثمار الخفيف ستجعلك تعود للحصول على المزيد. استخدمه كجزء من وجبة خفيفة- فهو أكثر صحة ولذيذًا من رقائق البطاطس ويتوافق بشكل رائع مع معظم الأكلات والأطعمة.

في بلد يوجد به نوع من الزيتون تقريبًا كل يوم من أيام السنة ، كيف تعرف أي نوع تختار؟ في الواقع ، ليس لديك دائمًا خيار. إذا كنت ستشتري الزيتون المصري بكميات كبيرة ، فهناك عدد قليل يجب أن تبحث عنه.
حسب طريقة التحضير

(1) النمط الاسباني
يتم حصاد الزيتون الأخضر باليد ، وذلك لتجنب إلحاق الضرر بالثمار ؛ بمجرد جمعها ، فإنها تتلقى علاجًا قلويًا قصيرًا لتحييد حمض الأوليوروبين المر من الفاكهة غير الناضجة ثم يتم وضعها في محلول ملحي حيث يحدث تخمير لبني طبيعي بطيء (من شهرين إلى ثلاثة أشهر) ويتم التخلص من مرارة الفاكهة في الغالب ؛ أخيرًا يتم تحليتها وتحضيرها بطريقتنا الخاصة لتقديم منتج فريد ولذيذ ومغذي وصحي في أنواع مختلفة من العبوات وفقًا لطلب العميل.

(2) أسلوب الماء / الملح (الطريقة المصرية التقليدية)
يتم حصاد الزيتون الأخضر باليد ، وذلك لتجنب إلحاق الضرر بالثمار ؛ بمجرد جمعها يتم معالجتها بمحلول ملحي بتركيز معين (10-12٪ كلوريد الصوديوم)
وحفظها في مخازننا لمدة 3-4 شهور حتى تصلح لعملية الأكسدة
* حسب أنواع الزيتون
(1) زيتون عزيزي أخضر
(2) زيتون بيكوال أخضر
(3) زيتون أخضر مانزانيلا
(4) زيتون تفاحي أخضر
* حسب اسلوب الزيتون
يمكن تحضير الزيتون الأخضر بأشكال عديدة مثل:
(1) زيتون أخضر كامل
(2) زيتون أخضر منزوع النوى
(3) زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح
(4) زيتون أخضر محشي جزر / فلفل أحمر / ثوم / لوز

* حجم زيتون اخضر

يختلف حجم حبات الزيتون الاخضر من نوع لاخر وهي تبدأ من 81 حبة بالكيلو حتى 400 / كغ كما يلي:
81-100 / كغ
101-120 / كغ
121-140 / كجم ………………… .. الخ ،